Сеть магазинов “Суши Мастер”

Сеть «Суши Мастер» была основана 2014 году. В активе компании – более тридцати заведений на территории России. Специализация – изготовление и продажа блюд японской и китайской кухни. Заведения работают по принципу «возьми с собой», предлагая клиентам перекусить на месте, забрать заказ с собой или оформить доставку. Главный принцип сети – высочайшее качество, свежесть продуктов и их постоянный контроль.

При открытии новых магазинов «Суши Мастер» собственник столкнулся с проблемой оперативности и точности получения информации о закупках продуктов, их качестве, отслеживании потребностей каждого магазина и предложений поставщиков. В формате широкой сети стало сложно эффективно управлять бизнесом и заниматься его дальнейшим расширением.

Основная задача проекта для сети «Суши Мастер» заключалась во внедрении управленческого учета, а также создании электронной системы для консолидации и аналитики информации. В свою очередь, это должно способствовать масштабированию бизнеса, его дальнейшему росту и выходу на рынки стран ближнего зарубежья.

Для эффективного внедрения проекта был составлен план мероприятий, который включает:

  • аудит компании, поиск сильных и слабых сторон;
  • внедрение системы аналитики с помощью инновационного инструмента FourSoft Monitor;
  • настройку и внедрение систем учета 1C;
  • интеграцию 1С и FourSoft Monitor с системой Front Office – программой iiko;
  • обучение персонала.

Проект стартовал 22 апреля 2016 года и на данный момент находится в процессе внедрения. Инструменты анализа позволили создать ясную информационную картину – как по бизнесу в целом, так и по каждому магазину. В частности, осуществлять оперативный контроль за остатками продуктов и понимать предпочтения клиентов. Детальная аналитика дает возможность анализировать затраты, оптимизировать их и предлагать клиентам самую привлекательную цену. Это существенно помогает в формировании лояльности и увеличении числа постоянных клиентов. Благодаря новому подходу к ведению бизнеса у собственника появилась возможность его масштабировать. Так, в кратчайшие сроки открыто первое заведение сети в Украине.

Комментарий эксперта:

Полина Большешапова, специалист проекта:

«Сегмент ресторанного бизнеса имеет свои тонкости и нюансы, которые нужно учитывать при внедрении проекта. Здесь очень важна свежесть продуктов. А значит, информацию о поставках и продажах готовой продукции нужно получать своевременно. Иначе компания рискует оказаться на обочине рынка. У многих рестораторов проблемы возникают при управлении одним заведением. А если их более тридцати, проблем становится на порядок больше. Благодаря внедрению новых инструментов большая часть работы по сбору и обработке информации проводится в автоматическом режиме. Собственнику или управляющему остается только анализировать обработанные данные».

Владельцы говорят о проекте:

«Информация, на которой строится бизнес, должна быть точной и своевременной. Сегодня я имею мгновенный доступ к данным по каждому своему ресторану. Причем, вне зависимости от того, в какой точке мира нахожусь. Такой инструмент работы – существенное преимущество, без которого сложно вести и масштабировать бизнес».